Origini del marchio

Un caffè sorprendente al 100%!

Venerabile gioventù – ecco come si può descrivere un nuovo marchio con più di mezzo secolo alle spalle. Il prodotto nasce dalle migliori varietà di caffè di tutto il mondo tostate da maestri italiani, secondo una tradizione secolare di conservazione della qualità di un gusto vero e unico...

La tecnologia di torrefazione e miscelazione in lotti risale al 1950.

Il nome del marchio è tradotto dall'italiano come una sfida per il suo riconoscimento...

Pure il concetto di marchio comporta una sfida: questa è la sfida di condividere le cose più intime con una tazza di una bevanda vellutata che riunisce le persone per una conversazione cordiale...

Confessa - Riconoscere il gusto...
E più di un semplice caffè...

Produzione e tecnologia

Usiamo solo chicchi scelti, raccolti nelle migliori piantagioni del mondo: Africa, Centroamerica e Sudamerica, India ed Estremo Oriente...

I nostri chicchi vengono sottoposti a una speciale selezione e valutazione della qualità, secondo i requisiti della classe premium, per individuare qualunque difetto che appaia durante le varie fasi della coltivazione, della raccolta e della lavorazione.

Ogni chicco viene controllato per qualsiasi difetto relativo al colore, alla forma e all’integrità del guscio, nonché all'eccessiva fermentazione e alla saturazione del terreno. Esso controlla il livello del processo di essiccazione alla giusta temperatura e senza corpi estranei...

La tostatura media permette di sentire la vivacità del gusto e dell'aroma ed esclude qualsiasi difetto.
I chicchi scelti vengono suddivisi da un separatore di gravità - una macchina vibratoria selezionatrice, che divide i fagioli grandi da quelli piccoli, schiacciati e danneggiati. In seguito, i grani selezionati vengono puliti da polvere, impurità ed altri rifiuti soffiando.

La capacità produttiva dei nostri torrefattori industriali, con un carico di 60 kg, consente di produrre fino a 30 tonnellate di prodotto di qualità al mese, per soddisfare le esigenze dei nostri clienti. Abbiamo a disposizione torrefattori, separatori ed attrezzature per la miscelatura e l'imballaggio.

Ogni varietà della miscela viene tostata separatamente prima della mescolatura, acquisendo durante il processo un colore scuro, cioccolato e bruno rossastro, senza fuoriuscita di oli sulla superficie del chicco. Questo permette di conservare le sfumature di gusto più sottili all'interno di ciascun chicco, livellando il sapore amaro intrinseco. La modalità di tostatura utilizzata crea le condizioni per la naturale dissoluzione del sapore amaro in un bouquet di sfumature di gusto più raffinato, con un aroma vivace, intenso, dolce e acido...

Parametri:
Grado di tostatura - medio;
Umidità - non più del 3%;
Perfetto per fare l'espresso;
Confezione: satinata, piega laterale, con valvola (Wico Valves);