14 Марта 2022
116

Кофе – это не просто напиток. Он способен согревать тело и душу, создавать теплую уютную атмосферу, собирать вместе близких людей – или, напротив, помогать на некоторое время забыть обо всем с чашкой в руках. Но для того чтобы получить истинное наслаждение, важно выбрать качественный напиток. Лучше всего для этой цели подойдет элитный кофе, который широко представлен на современном рынке. Видя это слово на упаковке, мы автоматически считаем, что он по своему качеству превосходит большую часть аналогов. Но зачастую это слово употребляется лишь в маркетинговых целях. Для того чтобы зерна были способны подарить приготовленному из них напитку поистине волшебный вкус и аромат, требуется сочетание сразу нескольких факторов. Если вы хотите элитный кофе купить, стоит хотя бы вкратце ознакомиться с информацией о том, что влияет на его качество.

Разновидность

Существует целый ряд разновидностей кофе, но самые востребованные – робуста и арабика. Впрочем, только последняя насчитывает десятки сортов. Каждый из них отличается нотами вкуса и аромата, а вот содержание кофеина в разных видах арабики примерно одинаково. А в робусте его примерно в два раза больше. Но в целом можно сказать, что робуста обладает большей горечью, в то время как арабика придает напитку кислинку.

Однако, покупая элитный кофе в зернах, вы, скорее всего, приобретете бленд. Каждый из них уникален. Для того чтобы получить тот или иной вкус, мастера смешивают различные сорта арабики, робусты, а иногда и более редких видов кофе. Как вы поняли, их существует немало. Но важно также грамотно составить пропорции, чтобы получить, например, мягкий напиток с цветочными нотами либо горьковатый и землистый. Создание таких смесей – настоящее искусство, если не сказать – колдовство. Стоит изменить содержание одного из компонентов всего на процент-другой – и получится совершенно иной напиток. Так что по-настоящему премиальный кофе создают мастера высочайшего класса, способные улавливать тончайшие ноты вкуса и аромата.

Терруар

Этим термином называют условия, в которых выращивается кофе. А он весьма прихотлив. Значение имеют высота плантации над уровнем моря, состав почвы, освещенность, количество осадков и температурный режим. Начнем с последнего.

Лучший кофе получается на тех плантациях, где днем тепло, а ночью прохладно. Но дневная температура не должна подниматься выше 30 градусов, иначе деревья могут погибнуть за несколько часов. То же случится с ними, но уже за считанные минуты, если температура опустится ниже нуля. Если вы хотите купить элитный кофе в Москве, знайте: идеальные колебания температуры в течение суток для него составляют от 15 до 30 градусов. Также стоит иметь в виду, что кофейные деревья предпочитают тень, а не солнечные лучи. Чем выше облачность в месте их выращивания – тем лучше. А в идеале есть смысл выбирать кофе с плантаций, расположенных на восточных склонах, поскольку их освещает нежное рассветное солнце, а не палящее послеобеденное.

Недостаточное количество осадков – менее 80 см в год – приводит к тому, что зерна получаются мелкими, а урожаи – скудными. При избытке влаги питательные вещества вымываются. Но так происходит не всегда. Многое зависит и от качества почвы. Она не должна быть болотистой, чтобы корни не поражались грибком и плесенью, что негативно сказывается на качестве ягод. Слишком сухая почва не позволяет корням деревьев получать достаточное количество питательных веществ. Часто опытные поставщики кофе отдают предпочтение суглинистым почвам (20% глины, 40% песка, 40% ила). Такие почвы отводят избыточную влагу, оставляя ее достаточное количество. Кроме того, грунт должен содержать питательные вещества (калий, магний, кальций и др.), необходимые для нормального роста дерева. Стоит отметить, что периодичность и интенсивность осадков тоже имеют значение. Лучше всего, когда они выпадают равномерно на протяжении почти всего года, а затем прекращаются на месяц-другой. Важна и высота плантаций над уровнем море. Полная информация о влиянии этого фактора на ягоды не уместится в рамки этой статьи. Но в целом – чем выше плантации, тем богаче, сложнее и «интереснее» вкус.

Обжарка

Если вы знаете толк в напитке, которому посвящен этот разговор, то наверняка знаете, что разумнее купить элитный кофе в зернах и перемолоть его перед приготовлением. Это позволит максимально раскрыть вкус и аромат, «запечатанный» в зернах. Способов их обжарки огромное количество – от мягкой до интенсивной, при которой зерна становятся черными, словно уголь. Обжаркой занимаются многие компании в разных странах мира. Но лучшими на планете в этой сфере считаются итальянские мастера. Неудивительно – ведь они оттачивают это искусство на протяжении половины тысячелетия.

Если вы хотите купить элитный кофе в зернах в Москве прямиком из Италии – обращайтесь в нашу компанию Confessa. Мы отбираем лучшие зерна с плантаций, расположенных в разных частях мира, и самостоятельно обжариваем и расфасовываем их на территории солнечной Италии. Строжайший контроль производственного процесса на каждом этапе позволяет нам создавать продукт премиум-класса, изготовленный по высшим стандартам. Вы можете убедиться в этом сами, если заглянете в одну из наших кофеен, адреса которых указаны на сайте. Здесь же можно заказать настоящий итальянский кофе от производителя мелким и крупным оптом с доставкой по Москве, области и всей России. Обращайтесь к нам!


Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
с 10:00 до 18:00
Головной офис - Италия
Ответим на все ваши письма!
Официальные магазины и склады по всей России