9 Декабря 2020
154

Кофе является одним из популярнейших напитков всех времен и народов, независимо от континента, вероисповедания и уровня жизни в стране. Для одних с бодрящей кружки начинается каждое утро, другие прибегают к ароматному питью, когда нужно взбодриться, третьи же употребляют его в течение всего дня. Если спросить кофеманов, какой кофе в зернах самый лучший, ответ будет всегда разный, так как вкусы индивидуальны. Но константой в любом варианте останется премиальное качество, надежный производитель и божественный аромат, вкупе с многогранной палитрой вкусовых оттенков. Аксиома, что равных свежемолотому зерновому кофе нет, а процесс приготовления – таинство, доставляющее не меньше удовольствия, нежели его употребление. Однако результат будет достойным, только при условии, что зерна выбраны правильно.

Как степень обжарки влияет на качество и вкус кофе

Культивируемые сегодня сорта кофейного дерева способны удовлетворить любые запросы и относительно крепости и терпкости, и в плане разнообразия вкусов. Но разбираясь, какой кофе лучше, стоит начать не с сортов и других нюансов, а со степени обжарки, напрямую сказывающейся на вкусовых характеристиках сваренного напитка.

·         Легкая обжарка (коричная, американская) – непродолжительная обработка при небольшой температуре раскрывает и подчеркивает исходные характеристики зерна. Если сырье некачественное, выращено, собрано или хранилось с нарушениями технологии, легкая обжарка только ухудшит ситуацию. Когда же зерно отменного качества, небольшая температурная обработка позволит сохранить практически все полезные вещества и отдать их в напиток.

·         Средняя обжарка (венская, городская) – наиболее востребованный и среди производителей, и среди потребителей способ обжарки, придающий зернам характерную горчинку и яркий аромат. Задумавшись, какой кофе в зернах лучше для кофемашины, стоит рассмотреть именно среднюю обжарку, когда в приоритете умеренная крепость и богатый «букет».

·         Сильная обжарка (французская, итальянская) – неудивительно, что самая сильная степень обжарки, при которой зерно приобретает темно-коричневый, а то и черно-коричневый цвет, называется еще и итальянской. Ведь именно такие зерна используют для приготовления исконно итальянского же эспрессо. К достоинствам сильного обжаривания относится нетребовательность к качеству сырья, ведь в результате останется выраженная горечь и высочайшая крепость. Тем не менее, во всем мире у ценителей самого крепкого напитка дилеммы не возникает, какой кофе лучше для кофемашины, если не темной обжарки.

Логично, что сегодня главными поставщиками кофейных зерен премиального сегмента являются итальянцы, предлагающие преимущественно темную обжарку.

Как определить качество кофе «на глазок»

В условиях изобилия предложений на рынке, при выборе правильных зерен важна не только обжарка и бренд, ее предлагающий, но и другие характеристики. Можно подделать что угодно, но о своих вкусовых качествах больше всего «скажет» сам продукт.

·         Вид – премиальный кофе идеален, зерна должны поблескивать или блестеть, но никак не быть тусклыми или посеревшими. Такими их делает или «возраст», когда пытаются реализовать залежалый товар, или нарушения правил транспортировки и хранения. Также качественные зерна ровные, цельные, без трещин и половинок или кусочков.

·         Аромат – благодаря специальному клапану на упаковке, уловить запах содержимого можно без вскрытия, но перед этим желательно не курить и не использовать парфюм. Даже не обладая способностями сомелье, реально оценить продукт по аромату, в котором не должно быть ни ноток сырости и прелости, ни оттенков прогорклости.

·         Цена – какой кофе в зернах вкусный, зависит не только от степени обжарки, но и от стоимости. И выращивание, и сборка, и первичная обработка, и правильное обжаривание, процессы затратные. Никто не работает себе в убыток, поэтому отменный зерновой кофе не может стоить дешево. Цена может быть несколько меньше при прямых продажах, в период действия скидок или проведения акций, но когда она практически бросовая, нужно насторожиться и поискать другого поставщика.

Почему смесь дешевле

Даже у одного бренда стоимость зернового кофе будет варьироваться, в зависимости от вида:

·         Арабика – характеризуется богатым вкусом и ароматом, в зависимости от сорта напиток будет раскрываться и цветочными, и шоколадными, и ореховыми, и фруктовыми нотами с выраженной сладостью, кислинкой и горчинкой. И когда спрашивают, какой кофе в зернах самый вкусный, имеют в виду как раз сорта арабики.

·         Робуста – ее главным достоинством является крепость, обусловленная повышенным содержанием в зернах кофеина, тогда как по вкусу и аромату она арабике уступает.

Арабика обходится дороже в процессе выращивания из-за прихотливости, требовательности к окружающей среде и нестабильной урожайности. Робуста попроще во всех отношениях, благодаря чему и затрат на ее культивацию меньше, соответственно, и итоговая цена ниже. Чтобы добавить арабике крепости, а робусте вкуса, зерна смешивают в различных пропорциях, обычно это 80 % арабики и 20 % робусты, но может быть и пополам. Решая, какой кофе купить, стоит учитывать, что чистая арабика стоит дороже смеси, чем больше робусты, тем ниже цена.

Мы предлагаем лучший итальянский кофе в зернах, на самых выгодных условиях в розницу или оптом – премиальное качество, традиционная обжарка, палитра вкусов.

Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
с 10:00 до 18:00
Головной офис - Италия
Ответим на все ваши письма!
Официальные магазины и склады по всей России