Поставки кофе для предприятий общественного питания – серьезный и ответственный бизнес. Чем выше статус заведения, тем серьезнее и требования к подаваемым в нем напиткам. Отдельного внимания заслуживает кофе для кофейни, ведь такие заведения очень редко посещают случайные люди. Это территория гурманов и настоящих ценителей изысканного и бодрящего напитка. В первую очередь здесь собираются те, кто предпочитает кофейные церемонии любым другим развлечениям. Логично предположить, что в таких заведениях в первую очередь существует запрос на безукоризненно высокое качество, а посему кофе для кофеен должно быть на порядок лучше аналогичных напитков, продаваемых в ночных клубах или даже в статусных ресторанах.
По каким критериям выбирается кофе, предлагаемое посетителям кофеен
Учитывая особую специфику заведения, руководитель кофейни должен навсегда исключить из ассортимента дешевые сорта, которые будут создавать негативное впечатление о качестве непревзойденного напитка. Здесь не должно быть никакой «либерики» эконом-класса, а тем более кофе растворимого. Только лучшие поставщики кофе для кофейни должны быть в списке партнеров предприятия и только по проверенным принципам должен осуществляться их отбор. Оценивать потенциальных снабженцев следует по нескольким критериям:
· качество кофейных зерен, которое может выражаться в их эксклюзивности, в степени обжарки, в особенностях купажа и прочих факторах, формирующих вкусовую и ароматическую палитру получаемого на их основе напитка;
· репутация поставщика, а также уровень его компетенции, который нетрудно выявить, хотя бы, в процессе личной беседы с менеджером компании;
· меню собственной кофейни, от которого напрямую зависят приоритетные разновидности сортов приобретаемого кофе.
Какие сорта кофе наиболее востребованы в кофейнях всего мира
Определившись с поставщиком, владелец кофейни непременно задумывается о том, какой сорт кофе ему купить для кофейни, чтобы не испортить репутацию собственного предприятия. И здесь вполне можно ориентироваться на мировую практику. Если деятельность кофейни базируется преимущественно на использовании кофемашин, выбор эспрессо, соответствующего характеристикам оборудования, будет вполне безошибочным. Впрочем, существуют и более персонифицированные рекомендации. Учитывая крайне утонченный вкус посетителей подобных заведений, выбирая кофе для кофеен, поставщики рекомендуют руководствоваться двумя самыми премиальными сортами, их разновидностями и смесями:
1. Арабика – отличается многогранностью вкусовых оттенков, низким содержанием кофеина, вариативностью восприятия, которое зависит от конкретной разновидности данного сорта.
2. Робуста – кофе для ресторанов и кофеен, чьи посетители предпочитают напиток, обладающий насыщенным вкусом и выраженной кофейной горечью. Также данный сорт отличается высоким содержанием кофеина.
Стопроцентная Арабика или Робуста – это варианты, которые еще называются моносортами. В зависимости от производителя их вкусовые оттенки и ароматика будут несколько различаться. Некоторые поставщики предлагают своим клиентам микс из перечисленных сортов. В тщательно выверенных пропорциях такой продукт подходит для большинства профильных предприятий общепита и пользуется не меньшим успехом, чем отдельные моносорта.
Наша компания предлагает своим клиентам премиум-кофе в зернах для кофеен, ресторанов и других специализированных предприятий, который можно приобрести оптом и в розницу. Мы готовы «вложить вам в руки» самый совершенный продукт, который со временем превратится в любимый и наиболее востребованный вашими посетителями. Наш кофе – это ваша прибыль и популярность вашего заведения, которые придут в виде чего-то неизбежного в самое ближайшее время.