10 Марта 2021
264

Если спросить у ценителей кофе, за что они любят этот потрясающий напиток, ответы будут разными, но всегда в центре внимания аромат, вкус и бодрящий эффект. И сегодня кажется невероятным, что сравнительно недавно, это был элитный, ценный и редкий продукт, позволить себе который могли далеко не все. Теперь же огромный выбор видов и форматов не только в сетях масс маркет – кофе мелкий опт для своей большой семьи или маленького бизнеса доступен для заказа у именитых производителей напрямую. Официальные сайты и интернет магазины значительно облегчают закупки и обычным потребителям, а не только крупным оптовикам и организациям. Но большой ассортимент, это всегда и сомнения, что предпочесть, поэтому прежде чем оформлять заказ, разберемся, что влияет на вкусовые и ароматические свойства напитка и какой кофе в каком случае предпочтительнее.

Степени обжарки зерен

Выбирая кофе зерновой оптом, прежде всего, обращают внимание на степень обжарки, так как этот фактор напрямую влияет на способ приготовления напитка. Так, любителям эспрессо или владельцу мобильной кофейни, специализирующейся именно на этом итальянском рецепте, подойдут зерна самой высшей степени обжарки. А всего их существует несколько.

·         Слабая обжарка – также классифицируется как скандинавская (коричная) или I степень; новоанглийская или II степень; американская обжарка или III степень; городская или IV степень. По мере увеличения степени повышается интенсивность тепловой обработки и зерна приобретают более полный, выраженный вкус. Для приготовления в кофемашинах имеет смысл купить кофе мелким оптом городской обжарки.

·         Средняя обжарка – она же, полная городская (V степень) и венская (VI степень). Зерна характерного темного цвета с привкусом дымка и легкой горчинкой, переходящей в напиток.

·         Сильная обжарка – французская (VII степень), зерна насыщенного, темно коричневого оттенка, с сильным ароматом и жжеными карамельными оттенками.

·         Высшая обжарка – VIII степень, ее называют темной французской или итальянской, реже, испанской и это самый востребованный кофе оптом в зернах от производителя среди кофеен-эспрессо. Зерна получаются практически черного цвета, с глянцевой, жирной из-за выступивших эфирных масел поверхностью. А напиток, густым, максимально крепким, с выраженной горчинкой и характерным вкусом.

Хотя в Италии кофейное дерево не растет из-за неподходящих климатических условий, именно итальянцы считаются виртуозами в обжарке зерен, а итальянский кофе относят к элитному классу. Однако благодаря прямым поставкам, купить зерновой кофе оптом и побаловать себя этим напитком может практически каждый ценитель.

Как обжарка влияет на тонизирующие свойства кофе

Одним из главных достоинств кофе и самым желанным его эффектом является тонизирующее, бодрящее действие, для многих, отличный способ проснуться и «зарядиться» на весь день. А насколько напиток будет бодрящим, зависит от количества содержащегося в зернах кофеина. Долгое время считалось, что чем сильнее обжарка, тем крепче и, соответственно, «бодрее» получится приготовленный из зерен напиток. Однако в реальности, что в слабо обжаренных зернах, что в сильно обжаренных, кофеина содержится одинаково, а кофе получается крепче по другой причине. Приобретая кофе мелким оптом в Москве, нужно учитывать такую его характеристику, как плотность зерен. Зерна сильной или высшей обжарки не такие плотные, как средней или слабой, поэтому из одинакового количества цельного сырья по объему, получится разное количество молотого по весу. То есть, зерен в напитке фактически больше, поэтому и крепость у эспрессо из сырья итальянской обжарки больше, чем у любого другого.

А на то, сколько кофеина изначально содержится в плодах кофейного дерева, влияет его сорт – так, кофе арабика премиум и другие виды арабики, безусловно, обладают мягким, чарующим вкусом, но по крепости уступают любой робусте. Зато арабика отличается богатством «букета» и раскрывается как ореховыми и шоколадными, так и фруктовыми и карамельными оттенками. Чтобы получить и высокую крепость, и насыщенный вкус с неповторимым ароматом, арабику и робусту комбинируют в различных долях. Если же крепость вторична, а первичны именно вкусовые параметры, можно кофе в зернах мелкий опт купить одного или нескольких видов арабики и варить напиток только из нее.

При выборе поставщика стоит отдавать предпочтение проверенным организациям, специализирующимся именно на оптовой и оптово-розничной торговле кофейными зернами и сопутствующими товарами. А еще лучше – взаимодействовать не с посредниками, а напрямую, с производителями. Кроме того, что это позволяет исключить приобретение некачественного сырья, при прямых поставках меньше накруток и ниже цены. Confessa – это не просто известнейшая марка кофе, это полный производственный цикл, от обжарки, до реализации. У нас лучший итальянский кофе зерновой оптом Москва на самых выгодных условиях, гарантированное качество по приемлемым ценам.

Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
с 10:00 до 18:00
Головной офис - Италия
Ответим на все ваши письма!
Официальные магазины и склады по всей России