26 Ноября 2020
84

Несомненно, самым популярным продуктом, производимым из плодов кофейных деревьев, на сегодняшний день является кофе эспрессо, который предлагается посетителям любого заведения общепита: начиная от ресторанов и кофеен, заканчивая небольшими кафе и барами. Поэтому не удивительно, что владельцы точек общественного питания практически постоянно находятся в поисках качественного кофе в зернах для эспрессо, и зачастую, столкнувшись с обширным ассортиментом, попросту теряются в выборе. Впрочем, такой продукт незаменим и для обычных домохозяек, которые привыкли ежедневно радовать своих близких бодрящим и ароматным напитком.

Общее представление об эспрессо

Чтобы не было путаницы, для начала рассмотрим, чем отличается кофе эспрессо от американо, ведь многие путают эти два напитка и, по всей видимости, неспроста. С одной стороны эти две разновидности являются одним и тем же продуктом, однако отличаются они между собой, как профиль и анфас. Американо – это и есть эспрессо, который дополнительно разбавляется горячей водой. Стандартные пропорции таковы: 30 мл эспрессо на 120 - 170 мл воды. Сам же эспрессо представляет собой напиток, полученный в результате прохождения находящейся под давлением горячей воды через фильтр с кофейным содержимым. Традиционный премиальный кофе эспрессо демонстрирует достаточно крепкий и насыщенный вкус, обладая присущей только ему приятной горчинкой, за которую отчасти и любят этот сорт почитатели. Однако это общие характеристики, ведь и у эспрессо существуют собственные разновидности:

·         ристретто – разновидность эспрессо, которая характеризуется более крепким и насыщенным вкусом, помимо этого в нем всегда меньше воды и концентрированнее состав;

·         лунго – обладает менее насыщенным вкусом, отчасти это достигается за счет увеличения количества воды в напитке;

·         доппио – так называется двойной эспрессо (если стандартная порция содержит 30 мл напитка, то в двойном эспрессо их 60 мл).

Теперь поговорим о том, по каким признакам определяется лучший кофе для эспрессо в зернах перед его покупкой.

Особенности кофейных зерен, предназначенных для приготовления эспрессо

В производстве кофейных зерен, как правило, используется различное сырье. Это плоды кофейных деревьев с различных плантаций, которые разбросаны чуть ли ни по всему миру. Несмотря на то, что приготовление кофе эспрессо осуществляется по стандартным рецептам, вкус и аромат напитка может существенно отличаться (в зависимости от страны произрастания кофейных зерен, от технологических принципов их обработки и т. д.). Вот поэтому, выбирая кофейные зерна, следует ориентироваться на следующие критерии:

1.      Страна, в которой они производятся – лучшие кофейные зерна поставляются из Италии.

2.      Цена – чем отличается эспрессо от обычного кофе среднего формата? Эспрессо изначально принадлежит к элитным сортам с приличным ценником. Поэтому, если вам предлагают такие зерна по дешевке – это уже повод задуматься и отказаться.

3.      Основа – чаще всего в производстве эспрессо используются дорогие моносорта или купажированные смеси. Как вариант, это может быть арабика, немного дополненная робустой.

4.      Обжарка – для приготовления эспрессо больше всего подходит темная обжарка (категория Dark). На нее в первую очередь и следует ориентироваться в своем выборе.

Остается выяснить, чем отличается кофе от эспрессо в кофемашине или эспрессо-машине? Ну, конечно же, способом приготовления. Соблюдение правильных настроек и точная выдержка технологических режимов позволяет получить идеальный эспрессо. Главное – использовать высококачественное сырье, которое можно приобрести в нашей компании оптом или в розницу.

Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
с 10:00 до 18:00
Головной офис - Италия
Ответим на все ваши письма!
Официальные магазины и склады по всей России