Чашка кофе – то, без чего миллионы людей не представляют начало своего утра. Впрочем, она может зарядить энергией и бодростью и в середине дня, придавая силы для продолжения работы. А вечером чашка ароматного латте или горячего американо позволит расслабиться и настроиться на позитивный лад. Для того чтобы напиток доставил настоящее удовольствие, важно правильно выбрать кофейные зерна для него. Бесспорно, результат зависит не только от них. Имеют значение и способ приготовления, и качество воды, и мастерство баристы. Но главную роль играет все-таки сам кофе. Сегодня он продается в различных видах, в том числе в молотом и в растворимом. На первый взгляд, такие форматы удобны. Ведь кофе перед приготовлением напитка не нужно измельчать, а во втором случае – варить. Однако если вы хотите наслаждаться по-настоящему ярким вкусом и богатым ароматом, стоит кофейные зерна купить цельные. Выбор такой продукции на современном рынке очень широк. Не будучи специалистом, сложно понять, какой марке отдать предпочтение. И это объяснимо, ведь вкус и запах будущего напитка зависит от огромного количества факторов.
Особенности выращивания
Существует так называемый кофейный пояс Земли – воображаемый участок, который располагается между 10 градусами северной и 10 градусами южной широты. Производство и обжарка кофейных зерен осуществляются во многих странах. Главным мировым поставщиком продукции является Бразилия. На территории этой страны изготавливается около 40% всего кофе на планете. Помимо этого, плантации есть в Южной и Центральной Америке, Африке, Океании, Азии.
Кофейные деревья весьма требовательны к условиям выращивания. В частности, качество получаемой продукции во многом зависит от количества осадков. Важно, чтобы оно составляло 150-300 см в год. При этом желательно, чтобы дожди шли равномерно. Уважающие себя поставщики кофе для кофейни знают также, что для получения качественного продукта очень важен температурный режим. Температура не должна опускаться ниже 15 градусов и подниматься выше 30.
А еще имеет значение освещенность. Кофейные деревья тенелюбивы. Чем больше пасмурных дней в году, тем лучше. В идеале стоит располагать плантации на восточных склонах. Утренний свет солнца нежен и мягок, и он не перегревает деревья, в отличие от горячего полуденного и предзакатного. Кроме того, важна высота плантаций над уровнем моря. Самые дорогие кофейные зерна цена которых выше всего, выращиваются на большой высоте. Их внушительная стоимость связана с тем, что обрабатывать такие плантации сложно. Они находятся в местностях со сложным рельефом, и технику туда поднять проблематично. Так что для сбора используется ручной труд. Чем выше произрастает кофе, тем богаче и многограннее его вкус, чем ниже – тем он проще.
Обработка кофе
С деревьев собирают кофейные ягоды. Прежде чем сырье станет пригодным для приготовления напитка, оно должно пройти обработку. Сначала зерна нужно извлечь из мякоти. Это можно сделать сухим или мокрым способом. В первом случае ягоды оставляют на солнце. Зерна вбирают в себя их вкус, и он становится более богатым. При мокрой обработке ягоды замачивают в воде, а затем очищают от мякоти.
После этого зерна нужно обжарить. Любой гурман скажет вам, что лучше всего купить итальянский кофе, то есть тот, что был обжарен мастерами из этой страны. В самой Италии кофе не произрастает – климат не подходит. Однако его обжаркой итальянцы занимаются уже не одно столетие. За это время они довели это мастерство до совершенства. Существуют различные виды обжарки, от светлой до почти угольно черной. Выбор конкретного варианта – дело вкуса. То же касается и сортов. Их много, но в основном промышленно выращиваются два – робуста и арабика. Для приготовления напитка обычно смешивают эти виды кофейных зерен; разное их соотношение позволяет получать различные вкусы. Создание этих смесей, называемых блендами – особое искусство. Сочетая между собой зерна разных сортов и степеней обжарки, мастера получают напитки с нужными характеристиками. Например, продукт может получиться крепким, плотным, насыщенным, с горькими и шоколадными нотами. А может стать легким, нежным, с цветочным ароматом и карамельным послевкусием.
Как же выбрать идеальный зерновой кофе
Для того чтобы в полной мере изучить все особенности его произрастания, сбора и обжарки, нужно потратить много лет. Но зачем делать это, если вы владеете кофейней и просто хотите радовать своих посетителей вкусным и ароматным напитком, а себя – достойным доходом? Достаточно найти надежного поставщика, который предлагает кофейные зерна арабика и робуста высшего качества. Таким поставщиком являемся мы – компания Confessa. Мы сами производим кофе из отборного сырья, выращенного на лучших мировых плантациях, и бережно обжариваем и упаковываем его на современном оборудовании на территории Италии. Для того чтобы убедиться в отменном вкусе и богатом аромате нашего кофе, посетите одну из наших кофеен, адреса которых указаны на сайте. Если (а точнее, когда) вы оцените его по достоинству, вы можете заказать у нас зерновой кофе премиум-класса прямиком из Италии для кофейни, офиса или для собственного удовольствия.